Ksiądz Józef Witkowski urodził się 1 listopada 1939 roku. Święcenia kapłańskie otrzymał 2 czerwca 1963 roku w miejscowości Pelplin, mając niecałe 24 lata. Można więc uznać, że od początku pragnął prowadzić działalność, która w pewnym stopniu mogłaby przyczynić się dobru dla innych, zwłaszcza w trudnym dla Polski okresie rządów komunistycznego Związku Socjalistycznych Republik Radzieckich, który otwarcie prowadził wojnę z Kościołem nie tylko w Polsce z resztą. W roku 1981 został mianowany proboszczem parafii Lisewo, zastępując księdza Szczepańskiego. Przez kilka lat swojej posługi duszpasterskiej ks. Witkowski starał się zakończyć prace rozpoczęte przez swojego poprzednika a także osobiście wprowadzić coś dla całej parafii.

Poprzez swoją działalność nasz były proboszcz przyczynił się do:

- zbudowania domu katechetycznego z garażami,

- powstania budynków pełniących dzisiaj funkcję magazynu, gdzie są magazynowane, np.: rzeczy przekazane dla biednych i seminariów.

W 1989 roku po 8 lat sprawowania funkcji proboszcza, ks. Witkowski został przeniesiony do Parafii Rzymsko - Katolickiej p. w. Chrystusa Króla w Toruniu. Jego miejsce zajął do dziś działający w naszej parafii ks. Gerard Gromowski.

Poza sprawowaniem funkcji proboszcza ks. Witkowski posiada także tytuł:

- doktora teologii,

- kanonika gremialnego Kapituły Katedralnej Toruńskiej.

Co się tyczy zaś działalności duszpasterskiej, obecnie proboszcz Witkowski jest opiekunem takich wspólnot jak:

- Zespół charytatywny „CARITAS”,

- Gwardia Honorowa,

- Rada Duszpasterska,

- Rada Gospodarcza.